وصفات طبخ

27 وصفات أكلات مكتوبة صحية، خفيفة وسريعة

وصفات سريعة وخفيفة

فاصوليا خضراء

المقادير:

  • کیلو فاصوليا خضراء (لوبيا) مقطعة قطعا صغيرة.
  • 5 فصوص ثوم (مقطعة إلى شرائح).
  • 1/2 كوب زيت زيتون.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
  • رشة ملح ورشة فلفل أسود.
  • يضاف الملح بعد رفع القدر عن النار.

طريقة التحضير:

  1. يحرك البصل والثوم بالزيت حتى يذبل قليلا.
  2. تضاف الفاصوليا الخضراء وتقلب حتى يصبح لونها أخضر زاهي.
  3. تغمر قليلا بالماء الساخن وتترك حتى تنضج، يضاف إليها الملح.
  4. تؤكل باردة.

ورق عنب محشو (بالزيت)

 تتبع ربة البيت الوصفة المعتادة ولكن لا تضيف البندورة.

  • أوقيتان من ورق عنب.
  • 4 باقات بقدونس.
  • 2 بصلتان .
  • بعض أوراق النعناع الأخضر .
  • 1/4 كوب زيت الزيتون.
  • عصير ليمونتين حامضتين .
  • 3/4 كوب أرز مغسول .
  • رشة ملح ورشة بهار.

هندباء بالزيت

المقادير:

إقرأ أيضا:كيفية تحضير وصفة صابلي بالفستق: طريقة مجربة وسهلة
  • کیلو هندباء (مغسولة ومفرومة).
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • 4 بصلات مقطعة إلى شرائح (تحمر حتى تذبل قليلا).
  • 5 فصوص ثوم.

الطريقة:

  1. توضع الهندباء على نار معتدلة وتقلب حتى تذبل وتترك جانبا حتى تبرد ثم تعصر باليد جيدا حتى تتخلص من مائها.
  2. تقلب الهندباء بزيت الزيتون على نار معتدلة مدة خمس دقائق مع الثوم المدقوق.
  3. تسكب في طبق وتزين بشرائح البصل المقلي.
  4. تقدم باردة مع عصير الليمون.

السلق بالزيت

نتبع نفس الطريقة السابقة للهندباء.

بامية بالزيت

المقادير:

  • کیلو بامية خضراء.
  • 4 بصلات صغيرات مقطعة حلقات رفيعة.
  • فصين ثوم.
  • 1/2 كوب زيت زيتون.
  • 1/2 كوب من العصير الحامض.
  • باقتان كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة المدقوقة.
  • رشة ملح.

 الطريقة:

  1. يقلب البصل والثوم مع الزيت.
  2. تضاف البامية إلى البصل وتقلب حتى تذبل.
  3. يدق الثوم مع الكزبرة اليابسة ويضاف مع الكزبرة الخضراء إلى سائر المواد في القدر.
  4. يصب كوب ونصف من ماء مغلي فوق البامية وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  5. تقدم باردة وتزين بقطع من الفلفل الأخضر.

الباذنجان المشوي

المقادير:

إقرأ أيضا:كيفية تحضير غريبية بالكاكاو: وصفة مكتوبة سهلة وسريعة
  • کیلو باذنجان مستدير ومشوي ومقشر.
  • 4 فصوص ثوم مدقوق.
  • 1/2 باقة بقدونس مفرومة .
  • رشة ملح.

الطريقة:

  • يهرس الباذنجان بمدقة الثوم ويضاف إليه عصير ليمونة حامضة يسود لونه.
  • يضاف إليه الثوم المدقوق مع الملح.
  • يزين بالبقدونس ويصب عليه قليل من زيت الزيتون.

البطاطا المسلوقة

المقادير:

  • كيلو بطاطا مسلوقة ومقطعة إلى مربعات.
  • 1/2 كوب من عصير الليمون الحامض.
  • رشة ملح.
  • 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء أو البقدونس.
  • 4 فصوص ثوم مدقوق مع الملح.
  • 1/2 كوب زيت زيتون.

 الطريقة:

  • يضاف عصير الحامض والزيت إلى الثوم الناعم ويحرك.
  • يضاف المزيج إلى البطاطا المقطعة.
  • يضاف البقدونس أو الكزبرة إلى خليط البطاطا.
  • تقدم باردة.

الكسكس

المقادير:

  • 1 فنجان کسکس (سميد خشن) .
  • 2 فنجان ماء مغلي.
  • ملعقتان طعام زبده.
  • رشة ملح.

الطريقة:

إقرأ أيضا:وصفة مقروط مكتوبة وسهلة وناجحة %100
  1. أضيفي الكسكس والزبدة والملح إلى الماء واتركيه لمدة دقيقتين أو حتى يتشرب الماء.
  2. أطفئي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة.

يقدم الكسكس مع:

الخضراوات المشكلة

المقادير:

  • 1 فنجان جزر مقطع.
  • فنجان بطاطس مقطعة إلى مربعات.
  •  2 کوسة كبيرة مقطعة.
  •  2 فنجان كرنب (ملفوف) مقطع (من الأفضل عدم طهي الكرنب، باستطاعتك إضافته قبل عشرة دقائق من موعد إخراجها).
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفرومة.
  • رشة ملح ورشة بهار.

التحضير:

  1. ضعي جميع المقادير في صينية محكمة الإغلاق وأضيفي قطع من الزبدة والملح والبهار والبقدونس.
  2. اخبزيها في فرن حار لمدة 35 -40 دقيقة.

سلطة الأرز

 المقادير:

  • 1 فنجان أرز مطبوخ.
  • 6 حبات كوسة مقطعة إلى مربعات.
  • بضع ورقات خس مقطعة قطعة صغيرة باليد.
  • 1/2 فنجان زيتون أخضر أو أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

الطريقة:

  • سخني الزيت قليلا وأضيفي الكوسا وحركيها حتى يصبح لونها أخضر زاهي (أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس وملعقة صغيرة من أوراق الحبق).
  • أضيفي 1/4 فنجان ماء واتركيها على نار هادئة.
  • اخلطيها مع خلطة الثوم والأعشاب التالية:

خلطة الثوم والأعشاب

المقادير:

  • فصان ثوم مدقوق مع الملح.
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
  • 1/4 ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر ناشف.
  • رشة ملح ورشة فلفل.

التحضير:

  1. اخلطي المقادير جيدا.
  2. ضعي الخس في وعاء التقديم، أضيفي الأرز المطبوخ والكوسا والزيتون وخلطة الأعشاب اخلطيها جيدا ثم تؤكل باردة.

المكرونة بالزبدة

  1. تطهى المعكرونة مثل الأرز.
  2. بعدما تتشرب الماء تضاف إليها الزبدة والملح والفلفل.

المكرونة بالخضار

المقادير:

  • 2 فنجان من البروكلي الأخضر أو القرنبيط.
  • 2 فنجان كوسا مقطعة.
  • 2 فنجان هليون مقطع (ليس ضروري إذا لم يكن متوفرا).
  1. حضري الخضار بطريقة الطهي على بخار الماء لمدة 5-7 دقائق. من الأفضل تحضير البروكلي أو القرنبيط أولا لأنه يحتاج إلى وقت أطول.
  2. أطفئي النار وضعي الخضراوات جانبا.
  • 2 ملاعق زيت زيتون.
  • 2 فنجان فطر مقطع.
  • 1 کراث مقطع (ليس ضروري إذا لم يكن متوفرا).
  • عصرة ليمونه طازجة.

سخني الزيت وأضيفي إليه الفطر والكراث وحركيهما لمدة 3 – 4 دقائق حتى يصبح الفطر لامعا، ثم صبي عليهما الليمون وضعيهما جانبا.

المرق:

  • ربع أو نصف فنجان زيت الزيتون.
  • 2 أو 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر يابس أو ۲ ملعقة صغيرة زعتر طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة حبق يابس أو ۲ ملعقة صغيرة حبق طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
  • 1 أو 3 فص ثوم مقطع أو مهروس.
  1. اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر البري والحبق والملح والفلفل والثوم في وعاء.
  2. اخلطي الخضار والفطر والكراث في وعاء كبير، ثم أضيفي المرق وحركيهم بلطف.
  • 250 غرام من المكرونة.
  • 1/4 فنجان فلفل أحمر مقطع شرائح طويلة أو شرائح طماطم مجففة في الشمس.
  • 1/2 فنجان جرجير، بقدونس مفروم فرما خشنا.
  • 1/4 فنجان زيتون.
  1. حضري المكرونة بالطريقة المعتادة، ثم أضيفي إليها كل المقادير السابقة من الخضار والفطر والمرق ثم أضيفي الفلفل الأحمر أو الطماطم والزيتون واخلطيها بلطف.
  2. زينيها بالجرجير والبقدونس ثم اخلطيهم بلطف.

باي الفاصوليا الحمراء

العجين:

  • 1/2 فنجان دقيق الذرة.
  • 1/2 فنجان دقيق أسمر بر.
  • ملعقة ونصف صغيرة باكينغ بودر.
  • 1/4 ملعقة ملح.
  • 1/2 فنجان زيت نباتي.
  • 1/4 فنجان ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أسمر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حریف) (اختياري).
  • ¼ فنجان حبوب ذرة مسلوقة.
  1. اخلطي دقيق الذرة والدقيق الأسمر والباكينغ بودر والملح.
  2. أضيفي الزيت والماء تدريجيا ثم اخلطيهم جيدا حتى تصبح العجينة ملساء.
  3. أضيفي وحركي السكر والفلفل الأحمر وحبوب الذرة إلى العجينة.
  4. ضعيها جانبا وغطيها بقطعة قماش رطبة.
  5. سخني الفرن إلى 350 درجة.

الحشو:

  • 1 فنجان بصل مفروم.
  • 6 فصوص ثوم مفرومة أو مدقوقة.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون.
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 فنجان طماطم مقطعة قطعا صغيرة.
  • 2 فنجان فاصوليا حمراء مطبوخة.
  • ¼ فنجان بازلاء طازجة أو مجمدة.
  • ¼ فنجان حبوب الذرة.
  • ½ فنجان جزر مفروم.
  • ½ فنجان فلفل أحمر حلو مفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • مرق الفاصوليا الحمراء
  1. حركي البصل والزيت على نار هادئة وأضيفي الثوم والكمون والكزبرة والفاصوليا والبازلاء والذرة والجزر والفلفل والبقدونس.
  2. اطهي المقادير لمدة عشر دقائق مع إضافة قليل من المرق حتى لا تلتصق المقادير بالطنجرة، ثم أضيفي الكزبرة والملح.
  3. اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت ثم مدي عجينة الباي فوق المقادير بالتساوي.
  4. اخبزيها لمدة ۳۰ دقيقة أو حتى تحمر جوانب الباي.
  5. قدميها ساخنة واسكبيها فوق صحن مليء بقطع البندورة المقطعة أو المفرومة.

حر أصبعه (حراق اصبعه)

المقادير:

  • كوب عدس.
  • 5 بصلات مقطعة جوانح رفيعة.
  • 2 باقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • 1 رأس ثوم مدقوق.
  • ½ كوب من عصير الليمون الحامض.
  • رغيف خبز عربي أسمر مقطع إلى مربعات ومحمص في الفرن.
  • ½ كوب من المكرونة الصغيرة أو المتوسطة.
  • ملعقة طعام من الملح.
  • رشة كمون ورشة بهار.
  • زيت نباتي.
  • ينقى العدس ويغسل ثم يضاف إليه 6 أكواب ماء ويوضع على النار حتى يغلي. تخفف النار عليها حتى يغلي مرة أخرى مدة 20 دقيقة أو حتى ينضج قليلا.
  • يحمر البصل في الزيت النباتي حتى يذبل ثم يرفع ويوضع على ورق نظيف ليمتص الزيت.
  • تضاف الكزبرة المغسولة والمفرومة إلى الثوم المدقوق وتقلب في قليل من الزيت حتى قليلا ثم ترفع من النار.
  • يضاف الملح والتوابل إلى العدس مع نصف كمية الكزبرة المقلية ونصف كمية البصل المقلي والمكرونة.
  • ويوضع المزيج على النار حتى تنضج المكرونة ثم يضاف عصير الليمون الحامض.
  • يحمص الخبز الأسمر المقطع إلى مربعات ويوضع في طبق كبير ويصب فوقه خليط العدس ثم يزين ببقية الكزبرة المقلية والبصل وبعض الخبز المحمص.

البطاطا المشوية بالقشر

المقادير

  • 3 بطاطات متوسطة الحجم
  • 2 ملعقتان صغيرتان زبده
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل (اختياري).
  1. تغسل البطاطا وتنظف بفرشاة حتى يزول كل التراب العالق بقشرها.
  2. توضع في صينية في فرن حرارته 420 درجة وتخبز لمدة 45 – 60 دقيقة أو حتى تنضج ويسهل الضغط عليها بالأصابع.
  3. تشق البطاطا بالسكين في الوسط على مدى طولها وتوضع الزبدة على هذا الشق وتؤكل ساخنة.

كبة البطاطا (كبة حيلة)

المقادير:

  • 1 کیلو بطاطا مسلوقة مقشرة ومهروسة هرسا ناعما.
  • 1 کوب برغل ناعم منقوع بالماء.
  • ½ كوب من الدقيق الأسمر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة بهار ورشة قرفة.

 الحشو:

  • 3 بصلات مفرومة.
  • ½ كوب من الصنوبر.
  • 2 ملعقة كبيرة سماق.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة بهار ورشة قرفة.
  • يحمر البصل بالزيت حتى يذبل قليلا
  • يضاف السماق والتوابل إلى البصل ويحرك الخليط
  • يصفى البرغل من الماء ويعصر جيدا ثم يضاف مع الدقيق إلى البطاطا المهروسة ويعجن الخليط جيدا.
  • يضاف الملح والتوابل إلى البرغل ويعجن البرغل حتى يصبح متماسكا
  • يوضع جزء من عجينة الكبة في صينية ثم يوضع الحشو ثم تضاف الطبقة الثانية من العجينة فوق طبقة الحشو. ينثر على سطح العجينة قليلا من الزبدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تذوب الزبدة ثم ينثر عليها حبات الصنوبر.

القلقاس بالزيت

المقادير:

  • ½ كيلو قلقاس مغسول ومجفف ومقشر ومقطع إلى قطع صغيرة.
  • ½ كيلو من الحمص المنقوع المقشر.
  • 5 بصلات مفرومه فرما خشنا.
  • 5 فصوص من الثوم المدقوق.
  • ½ ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
  • ¼ كوب من عصير الليمون الحامض.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • يحمر القلقاس بالزيت على نار متوسطة.
  • يحمر البصل والحمص في بقية الزيت لمدة 3 دقائق.
  • يضاف البصل والحمص والملح إلى القلقاس ويغمر بالماء وتغطى القدر وتترك على النار مدة ساعة أو حتى ينضج.
  • يضاف النعناع اليابس والثوم إلى القلقاس.
  • عندما ينضج القلقاس يضاف إليه عصير الليمون الحامض.

مسبحة الدرويش

المقادير:

  • ½ كيلو جزر.
  • ½ کیلو کوسا.
  • ½ کیلو باذنجان.
  • 1 کیلو بندورة.
  • 4 بصلات.
  • 1 فلفله خضراء حلوة.
  • 3 اواق من اللحم (موزات).
  • 1 عصير ليمونة حامضة.
  • ملعقة طعام من الملح، رشة بهار، رشة قرفة.
  • ¼ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
  1. يقشر البصل والباذنجان والجزر والبطاطا، وتغسل كلها ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. يغسل الكوسا والفلفلة الخضراء ويقطعان إلى قطع متوسطة الحجم.
  3. تقطع البندورة وتفرم فرما ناعما.
  4. يوضع اللحم والخضار في طنجرة على نار متوسطة ويقلب الخليط مع الزيت لمدة 20 دقيقة ثم يوضع في صينية داخل فرن حار مدة 20 دقيقة أو حتى تنضج. ثم يصب عليها عصير الليمون الحامض وتضاف إليها قطع البندورة المفرومة. وتؤكل ساخنة.

الملوخية على الطريقة اللبنانية

المقادير:

  • 2 کیلو ملوخية مع العروق مورقة ومغسولة جيدا.
  • 1 بصلة واحدة.
  • باقة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة فرما ناعما.
  • 1-2 رؤوس ثوم مدقوق.
  • ¼ كوب من الكزبرة اليابسة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • ½ كوب من الزبدة لقلي ورق الملوخية.
  • تنثر أوراق الملوخية المغسولة على قطعة قماش لتجف.
  • تذاب الزبدة ثم يضاف إليها الثوم وأوراق الملوخية وتقلب على النار مدة عشرة دقائق. يضاف إليها الماء حتى يغمرها ويغلي. خففي النار تحتها حتى تنضج.
  • يوضع القليل من الزبدة في المقلاة ويضاف إليها الثوم والكزبرة الخضراء والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود ويقلب على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
  • يضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية وتحرك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
  • يقدم الأرز الأسمر المفلفل مع الملوخية ويصب عليها عصير الليمون(حسب الذوق).

ثریدة الكوسا

المقادير:

  • 3 حبات من الكوسا أو ما يعادله من لب الكوسا.
  • رغيف من الخبز العربي الجاف.
  • 4 فصوص ثوم.
  • 1 بصلة كبيرة.
  • ½ كوب زيت زيتون.
  • كوب ونصف ماء.
  • ½ ملعقة صغيرة نعناع يابس.
  • رشة فليفلة حريفة حسب الطلب.
  • تسلق الكوسا بقليل من الماء مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
  • يدق الثوم والملح والنعناع والفلفل الحريف.
  • يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الكوسا.
  • يفرم البصل فرما ناعما ويضاف مع الثوم والنعناع إلى الخبز والكوسا ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة مدة 5 دقائق.
  • تضاف نصف كمية الزيت إلى خليط الكوسا ويترك الخليط يغلي على النار مدة دقيقة أخرى.
  • تصب الثريدة في طبق ويصب فوقها بقية الزيت وتقدم ساخنة.
  • من الممكن استبدال الكوسا بالفول الأخضر (كيلو) وعصير ليمونه حامضة واحدة بعد أن ينضج الفول.

الحمص المتبل

المقادير:

  • 1 كوب حمص يابس.
  • 4 أكواب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ½ الى ¼ كوب زيت زيتون.
  • ينقى الحمص من الحجارة والأوساخ ويغسل ثم ينقع في كمية ماء تساوي 3 أضعاف كمية الحمص (يترك منقوعا ليلا حتى اليوم الثاني).
  • في اليوم التالي يصفى الحمص ويوضع في طنجرة على النار وتضاف إليه كمية الماء المطلوبة.
  • عندما يغلي الحمص يزال الزبد (القشوة) وتغطي الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى تصبح حبوب الحمص طرية (تتراوح المدة من ۳۰ دقيقة إلى ۹۰ دقيقة حسب البلد).
  • يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الحمص ويحرك الخليط جيدا.
  • يصب زيت الزيتون فوق الحمص ثم يقدم ساخنا ويؤكل مع البصل الأخضر.
  • من الممكن الاستعاضة عن 4 فصوص الثوم بفص واحد يضاف إلى ماء السلق ويضاف إليها رشة كمون.
  • يؤكل الحمص ساخنا بدون زيت زيتون وإنما يزين بجزر وخيار مجروش.

الفول الأخضر مع الأرز

المقادير:

  • ½ كيلو فول أخضر.
  • 2 الى 4 بصلات متوسطة الحجم مفرومة.
  • 2 أكواب ونصف ماء.
  • كوب ونصف أرز.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة بهار ورشة فلفل أسود.
  1. يقشر نبات الفول وتؤخذ حبوبه وتغسل
  2. يحمر البصل بزيت الزيتون ثم يضاف إليه الفول الأخضر ويقلب حتى يتشرب الزيت ثم يضاف إليه الماء ويغطى القدر مدة ربع ساعة على النار، ثم يضاف الأرز المغسول إلى الفول وتخلط المواد جيدا وتغطي الطنجرة وتترك على نار هادئة مدة 30 دقيقة.

الفول الأخضر بالزيت والكزبرة

المقادير:

  • 1 كيلو فول أخضر مسحوبة خيوطه الجانبية ومقطع قطعا صغيرة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • 1/2 كوب زيت زيتون لطهي الفول.
  • 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 4 فصوص ثوم مدقوق مع الملح.
  • ملعقة ونصف صغيرة ملح.
  • رشة فلفل ورشة بهار.
  1. يوضع الزيت النباتي أو زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف إليه نصف كمية الثوم المدقوق والبصلة المفرومة ويقلب الخليط مدة 5 دقائق.
  2. يضاف الفول إلى الخليط ويحرك بين الحين والأخر على نار خفيفة مدة ربع ساعة
  3. تضاف التوابل والكزبرة الخضراء وبقية الثوم والبصل مع كوب ماء إلى الخليط ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة أو حتى ينضج الفول.
  4. يصب قليل من عصير الليمون الحامض على الفول ويؤكل ساخنا مع الأرز أو بالخبز مع الفجل والبصل الأخضر (حسب الذوق).

يخنة الحمص والخضار

يعتبر الحمص ومرقته أساس هذه الوصفة. من الممكن إضافة خضار موسمية أخرى أو حذف بعض الخضار المذكورة ليلائم ذوقك الشخصي.

المقادير:

  • 1 فنجان حمص جاف = (2 ونصف فنجان حمص مطبوخ) بالإضافة إلى مرق الحمص.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مربعات.
  • 2 ملعقة كبيرة زبيب.
  • 2 فصوص ثوم مفروم.
  • رشة زعفران.
  • ملعقة ونصف صغيرة فلفل أحمر حلو.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للزينة.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
  • 1 فنجان بازلاء طازجة أو مجمدة.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حر.
  • باقة من البقدونس المفروم والمغسول أو باقة من الكزبرة الخضراء.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • 1 فليفلة خضراء مفرومة مربعات.
  • 1 فنجان كوسا مقطعة مربعات.
  • 2 فنجان بندورة طماطم مفرومة.
  1. ينقى الحمص وينقع في الماء ليلة كاملة.
  2. صفي الحمص من الماء واطبخيه في 5 أكواب من الماء النظيف حتى ينضج.
  3. ارفعي الحمص بواسطة ملعقة متعددة الثقوب.
  4. ضعي المرق جانبا.
  5. يسخن کوب من مرق الحمص ثم يضاف إليه البصل والثوم والبهارات الناشفة.
  6. خففي النار حتى يذبل البصل لمدة 7 دقائق تقريبا، لا تدعي الماء يجف وإلا احترقت البهارات.
  7. أضيفي الماء حسب الحاجة.
  8. عندما يذبل البصل يضاف إليه ال حمص، الفليفلة، الكوسا، الزبيب، الزعفران والبقدونس. ثم يضاف مرق الحمص أو الماء.
  9. يغطي القدر ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار حتى تنضج الخضار.
  10. تضاف البازلاء خلال الخمس دقائق الأخيرة. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي البندورة واخلطيها مع بقية المواد.
  11. يقدم الحمص مع الخضار مزين بالبقدونس ويؤكل مع الكسكس.

برغل أسباني

 يمكن تحضير هذا الطبق من أي نوع من الحبوب المفضلة لديك.

المقادير

  • 4 فنجان ماء.
  • 3 فنجان برغل.
  • 1 فنجان بصل أخضر مفروم.
  • 1 فنجان فلفل أخضر مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
  • 2 فنجان عصير الطماطم الطازجة.
  • رشة ملح.
  • بقدونس مفروم للزينة.
  • يسخن الماء ثم يصب فيه البرغل مع التحريك المستمر.
  • تخفف النار إلى أقل درجة ويترك البرغل لمدة 20 دقيقة.
  • تجمع المقادير الباقية وتحمر قليلا بزيت الزيتون، حتى تذبل، ثم تضاف إلى البرغل وتخلط جيدا ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
  • يضاف الملح إلى الخليط ثم يصب في طبق ويزين بالبقدونس.

جرانولا جون الهند والتفاح

المقادير:

  • 1 تفاحة منزوعة البذور.
  • 1 حفنة قطع جوز الهند.
  • 1 ملعقة كبيرة زبيب أسود.
  • ¼ فنجان لوز طازج.
  • 2 ملعقة صغيرة عسل.
  • 2 الى 4 ملعقة كبيرة عصير تفاح طازج.
  1. يوضع التفاح وجوز الهند والزبيب في مطحنة الطعام، يضاف اللوز من خلال فتحة الغطاء. ثم يضاف العسل والقرفة ويستمر الخلط حتى تصبح كتلة واحدة متجانسة. أضيفي عصير التفاح واخلطيه جيدا.
السابق
كيفية الوقاية من سرطان القولون والجهاز الهضمي طبيعيا
التالي
خصائص وفوائد السواك

اترك تعليقاً